三伏天的街头，翠绿的西瓜堆成小山，买一个回家放冰箱里，冰镇西瓜让人想想都咽口水。西瓜是许多人心中夏日水果NO.1，但你知道吗，夏日还有一种“瓜”医生和老祖宗都盖章推荐！

西瓜虽好，却有这些短板

作为含水量高达93%的 “天然饮料”，西瓜确实能瞬间缓解燥热，一块冰西瓜下肚，汗止烦消的畅快堪称 “水果降温界的天花板”。

但当我们抛开感官享受，从营养科学角度来看，西瓜的短板就凸显出来了。根据《中国食物成分表》，每 100 克西瓜含糖约 5.8 克~7.9克，看似不高，但其升糖指数（GI）却高达 72，属于高GI值食物，其糖分能迅速被吸收进入血液，使血糖快速上升。对于糖尿病患者来说，其胰岛 β 细胞功能本身存在问题，食用西瓜后血糖更难以控制，可能引发或加重糖尿病相关的并发症，如心血管疾病、肾病等。而对于正常人群，若大量食用西瓜，也会导致血糖明显升高。

还有一方面值得注意的是，西瓜中丰富的果糖和高水分含量，会使肠道内的渗透压升高，导致肠道内水分增多，从而引起腹泻、腹胀等肠胃不适症状。冰镇西瓜还可能刺激肠胃，对老年人和肠胃功能较弱的人群来说并不“友好”。

苦瓜“逆袭”：夏季养生单品

这颗长满疙瘩的绿瓜，或许因苦涩被许多人嫌弃，但它的的确确是医生和老祖宗推荐的夏季“养生单品”。作为盛夏限定的时令蔬菜，苦瓜在6~8月迎来成熟期，是大自然特意为炎夏准备的礼物。

夏季人体易因高温出现三大反应：暑热伤津需补水补电解质、代谢加快需控糖、湿热困脾易食欲不振。而苦瓜就像个“微型营养仓库”：每100克苦瓜含56毫克维生素C、256毫克钾元素，更独家拥有苦瓜皂苷、多肽-P等活性成分，这些成分可以帮助我们解决身体出现的一系列问题。

苦瓜 94% 的含水量搭配高钾含量，能同时解决口渴与人体的电解质流失；苦瓜皂苷能促进胰岛素的分泌，提高机体对葡萄糖的代谢能力，从而降低血糖水平；苦瓜中的苦瓜素以及苦瓜甙和苦味素等成分能够刺激唾液和胃液的分泌，从而增进食欲，健脾开胃。

吃苦瓜还能调节血脂，对于中老年人和三高人群，有助于清除血管壁上的胆固醇沉积，预防动脉粥样硬化，降低心血管疾病的发生风险。

解锁苦瓜的美味吃法

有朋友就说：“苦瓜好我知道啊，但架不住它苦啊！”别慌，我们有一些科学的方法可以减轻这种苦味，同时也有多种适合夏季的烹饪方式，能让苦瓜既美味又健康。

去苦方法：在处理苦瓜时，可以先将苦瓜切开，去除内部的白色瓜瓤和籽，因为这些部分是苦味的主要来源。然后将苦瓜切成片或块，放入淡盐水中浸泡约15分钟，这样可以进一步去除苦味，还能让苦瓜保持脆嫩的口感。浸泡后，用清水冲洗干净，再进行后续的烹饪处理。

推荐烹饪方式：凉拌、清炒、煲汤。

凉拌苦瓜：将处理好的苦瓜片放入开水中焯烫约30秒后捞出，迅速过冷水使其冷却。加入蒜末、辣椒、醋、香油等调料拌匀，这种做法不仅操作简单，还能最大程度地保留苦瓜的营养成分，口感清脆爽口，非常适合夏季食用.

清炒苦瓜：苦瓜切片后与鸡蛋、肉片或豆腐一起炒制，既能中和苦味，又能增加蛋白质的摄入，营养更加均衡。在炒制时，注意火候的掌握，大火快炒能够迅速锁住苦瓜的水分和营养，保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。

苦瓜煲汤：苦瓜与排骨、玉米等食材一起炖煮，汤味鲜美，苦中带甜，既能补充营养，又能清热解毒。不过，由于苦瓜性寒，煲汤时可以适当加入一些温性的食材，如姜片，以中和其寒性。

食用禁忌和注意事项：苦瓜性寒，脾胃虚寒的人群应适量食用，或搭配温性食材如姜、蒜等一起烹饪，以中和其寒性。孕妇应避免大量食用苦瓜，因为苦瓜可能会影响胎儿的发育。此外，正在服用某些药物的人在食用苦瓜前最好咨询医生，因为苦瓜中的某些成分可能会与药物发生相互作用。例如，苦瓜中的降糖成分可能会影响血糖控制，对于正在服用降糖药的人来说，需要谨慎食用。

这个夏天，把西瓜的甜和苦瓜的苦都装进餐盘吧！让这份 “夏日双拼” 既满足味蕾的即时快乐，又为身体存下对抗暑热的健康底气。