从《黄帝内经》的“食麻”到清代“悬秤称人”——贴秋膘，或许只是一场误读
来源：CHTV百姓健康2026-08-13 19:36:29
南宋临安，立秋时辰。太史官身着朝服，立于殿前梧桐树下，高声奏道：“秋来——”话音未落，梧桐叶应声飘落一二片。满街妇人早已买好了楸叶，剪成花样，插在鬓边。这是宋人的立秋。而现代人的秋天，可能始于热搜的“秋天的第一杯奶茶”“晚上吃点好的，贴秋膘。”
“贴秋膘”三个字，出现得比想象的晚
翻检记载岁时风俗的《东京梦华录》《梦粱录》《帝京岁时纪胜》，目前可见较早的文字记载，出自清代让廉的《京都风俗志》：
“立秋日，人家亦有丰食者，谓之贴秋膘。亦有以大秤称人，记其轻重，或以为有益于人。”
注意那个“亦有”——说明在清代北京，这只是部分人家的选择。而且古人有个动作：悬秤称人，记其轻重。若体重真的掉了，“丰食”才有了理由。所以”贴秋膘”不是流传千年的古训，而是清代北京民间，一家人看着秤杆子想出来的加餐理由。《礼记·月令》记载，整个孟秋之月，天子要穿白衣、驾白骆、载白旗，食麻与犬，到西郊迎秋。这是五行中”金德”当令的礼制安排，吃的是芝麻配狗肉，并非后世意义上的”大鱼大肉”。宋代汴京的立秋属于审美。《东京梦华录》记载：“立秋日，满街卖楸叶，妇女儿童辈，皆剪成花样戴之。”满街买叶、剪花、插鬓，迎接的是一种”一叶知秋”的物候敏感。后人推测，或取”楸”“秋”谐音，亦或以叶报秋。到了南宋，宫廷还要上演”报秋”——太史官对着梧桐喊一声”秋来”，叶子应声而落，仪式感拉满。“陈冰瓜，蒸茄脯，煎香薷饮，院中露一宿，新秋日合家食饮之，谓秋后无余暑疟痢之疾。”（《帝京岁时纪胜》）与此同时，天津一带有”咬秋”食瓜之俗，江南则讲究”预先十日作秋天”，观云候气，感受凉意渐生。南北各地，古人立秋的重心都在”迎秋”与”清暑”，不在”进补”。甚至北方人在立秋前夜，吃的是冰瓜和茄脯——清热过渡。“秋三月，此谓容平……使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平。”秋天要让神志安宁，收敛神气，让肺气保持清肃。补的是苦夏之后的亏空，是燥气之下的津液，是秋收之时的神志。古人说的”秋补”，从来不是热量的简单叠加。秋天不收着点，冬天拉肚子，因为没有”藏”的本钱了。所以”秋补”自古有之，但补的是精气神，不是皮下脂肪。“贴秋膘”只是民间对”秋补”的一种狭义化、肉食化表达。没有空调，体力劳动多，食欲不振，一夏天下来体重确实会掉。所以立秋”丰食”一顿，是热量赤字后的营养恢复。《黄帝内经·素问》说”西方生燥……燥胜则干”，秋天干燥伤肺、伤皮肤。此时大鱼大肉下去，对很多人不是”补”，而是”堵”——滋腻碍脾，加重代谢负担。初秋暑气未消，燥邪已至。先以银耳、百合、莲藕、梨等润燥，再谈进补。古人立秋前夜吃冰瓜茄脯，逻辑正是”清余暑”。《饮膳正要》说”宜食麻”，现代营养学视角下，可理解为补充优质脂肪与维生素E：一小把原味坚果、一勺芝麻酱、或深海鱼类，都是”润其燥”的当代解法。《黄帝内经》说”早卧早起，与鸡俱兴”。秋天最该贴回来的，可能是被夏天打乱的生物钟——试着在23点前入睡，让肺气在清晨真正舒展。“悬秤称人”的精神，是先评估再行动。湿热体质、三高人群、夏季体重未降者，秋天不必跟风大补。古人可能更想：先问问身体需不需要，再决定吃什么；先润燥，再进补；先把作息贴回来，再考虑要不要贴膘。1.《黄帝内经·素问·四气调神大论》《阴阳应象大论》
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